有报道称:中国内地的单身人口总数已达2亿。2亿什么概念?

 手拉手怎么着也能绕地球好几圈了。

单身人口数量如此庞大,并且拥有可支配收入和消费意愿,2亿的“单身商机”,餐厅怎么能不抓住呢?

一人食市场的潜力到底有多大

 

很显然,独食者正演变成一个普遍趋势。餐饮商家为了迎合这种趋势,越来越多的餐饮老板正在为独食者做出一些改变。

 

随着在大城市生活的单身独居者越来越多,专注为一个人的食客服务的餐厅近来悄然兴起。

 

统计数据显示,到2021年,中国成年独居人口将由2012年以来的7700万上升到9200万。

 

而且,单身族往往在吃饭、旅行和娱乐之中独自一人行动;很多研究机构也表明,中国外卖行业的红火在很大程度上与单身经济有着密不可分的关系。这些都意味着“单身经济”的市场很大。

 

餐厅

很多网上流传的段子都会说,单身不易,到餐厅就餐,去趟厕所,还没吃两口就被服务员收走了。这或许只是个笑话,但是却戳中了许多“单身狗”的痛楚。

许多年轻人尤其单身青年会选择外出吃饭,但他们中不少人感慨,一人就餐略感“凄凉”,总能遇到各种尴尬:前台服务员高喊“一位里面请”;一人时常被拼桌、让位;滋味如何没人一起,只能沉默就餐……

 

世界各地的 “一人食”餐厅

 

 
 
 

位于荷兰阿姆斯特丹的一家“一人食”餐厅Eenmaal,去年6月底开业,每晚顾客不断,这里只接待独自一人前来用餐的顾客,餐桌面积小,每张桌旁只放一把椅子。

 

餐厅的创意总监普罗特·德容说,如此设计的目的有两个,一是希望够独特,对那些愿意独自就餐的顾客产生吸引力;二是希望顾客能在不受干扰的环境下“专心品味”美食。

 

 

 

 

日本“姆明”餐馆则采取了另一种方式,每张餐桌旁都端坐着一只憨态可掬的毛绒玩具——芬兰经典动画形象河马姆明,店主认为,暖心毛绒玩具可以填满消费者内心的孤寂和尴尬。

 

 

 

国内市场“一人食”

 

 
 
 

主要面向商圈,写字楼食客的的天龙八部私服旗下王老七生活便利餐厅、炒滋頭中式营养快餐、秧苗青青瓦锅饭,井上村舍日式料理这几个品牌,凭借,方便快捷的就餐方式,实惠物美的菜品食物广受当下食客的青睐。丰富菜色的自由选择加一盅汤甚至再加几个小食,售价亲民。

 

 

 

如何抓住一人食市场红利

 

 

 

餐厅经营

一人食菜单,显示餐厅为单人顾客考虑

 

菜单很简单,主要是为了符合一人的用餐要求,基本的配餐就是就是套餐由主食+水果+养生饮品/果汁组成,也可以堂食加送个糖水。

也可以在原有的菜品的基础上推出适合一人食用的小分量,既可以满足顾客的需求,也不用再花费心思研制新的菜品。

对于一人食的顾客来说,菜品要符合有花样且吃的饱的诉求,而在追求好吃吃饱的基础要求上,再加上健康和均衡饮食的概念会更受顾客欢迎。

 

店铺装修欢迎一人来用餐

 

主打一人食的餐厅,店面不用很大,可以只有一条走廊,两排面向墙壁的位置,台面稍显狭仄,一人食还是刚刚好的,也可以充分利用店铺面积。

 

社交餐饮,通过一人食帮助顾客交朋友

一人食餐厅可加入多种社交元素,比如尝试开发店内用餐小程序,可以对有结识朋友的顾客提供配对和拼桌服务,这样不仅为让餐厅的场景元素更为鲜明和有趣,也可以巧妙的避免搭讪的尴尬和社交恐惧只想一人食顾客的担忧心理。

 

服务上照顾单人食客的感受

一人食餐饮的服务上自然要照顾到单人食客的需求和感受,像海底捞的玩具熊陪伴顾客服务就收到了很多好评。